科学家首次计算出人类营养等级

据《自然》网站近日报道,一项全球食物消费综合研究显示,人类食物正在向以肉类为基础的饮食结构转变,而这对环境来说是个坏兆头。相关论文发表在美国《国家科学院学报》上。

由法国海洋开发研究所渔业科学家西尔万波荷米尤领导的研究小组详细调查了人们所吃的食物,以及各国的饮食变化趋势。这也是研究人员首次对人类的营养等级进行测算。营养等级是生态学中的一种度量标准,用于确定物种在食物链中的位置。比如在该标准下,植物和藻类定位在营养1级,因为它们自己制造食物;兔子吃植物,位于营养2级;狐狸吃食草动物,位于营养3级;有一种鳕鱼吃其它的鱼,被定为4级;而北极熊和虎鲸,几乎没什么动物能吃掉它们,只有它们高高兴兴地去吃其它哺乳动物,因此位列顶级:5.5级。

据研究人员计算,在2009年,人类的全球中间营养等级是2.21级,这让人类在全球食物网中与其它杂食动物,如猪和凤尾鱼同级。波荷米尤说:我们更接近食草动物而不是食肉动物,这改变了人类属于顶级掠食动物的想法。

该研究还观察了人类的饮食方式如何随时间的变化而改变,并计算了从1961年到2009年以来,106个国家的人类营养等级变化,所用数据来自联合国粮农组织(FAO)汇编的102种典型食物——从动物脂肪到薯蓣。

过去50年来,脂肪和肉类消费在增长,促使人类营养等级向食物链的上方移动,全球中间营养等级提高了3%,约0.06级。这好像只是很小的差异,但如果你知道这是怎么算出来的,这个数字就很大了。奥地利阿尔卑斯-亚德里亚大学环境科学家托马斯卡斯纳说,计算一种生物的营养等级要加权汇总它所吃的所有食物的营养等级,0.1级的改变意味着你的饮食结构中肉类或动物类食品大大增加。#p#分页标题#e#

全球饮食等级的变化也并不统一。如中国和印度人口上亿人口已经脱贫,这通常指脱离了那种除了稻米几乎没有其他副食的饮食结构,他们的营养等级表现出明显提高。然而,像冰岛、蒙古和毛利塔尼亚,这些国家历来以肉类、鱼和奶制品为主,随着国民日常饮食结构多样化,他们的营养等级反而在下降。

计算人类的营养等级,显示了我们在生态系统中的位置,有助于科学家理解人类对能量消耗和资源强度的影响

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